上海消费者是如何选择餐厅的，哪种菜系更受欢迎，哪个商圈更具人气……日前，一份完整标识着上海市民消费习惯的餐饮报告出炉。大众点评网根据网站全年用户提供的消费信息，并通过超过12000余人次的用户调研得出这份餐饮报告，其中包含了上海市民2011年外出就餐的特点、价格趋势及口味偏好等信息。报告显示，市民在菜系口味上更趋多元化，对川菜、自助餐热度下降，而西北风味、西餐热门度明显上升。
调研发现，随着生活工作节奏的加快，外出就餐已经成为上海市民的日常行为，平均每周2次以上外出就餐成为占比最多的消费频次，占据总人群的66%，比2010年增长近两成。而56%的人外出就餐并没有明确目的和计划，以美食体验消费为主，适当的优惠促销活动，会影响这部分消费者的决策。报告显示，以朋友聚餐为目的的消费行为占79.1%，其中主要消费金额在人均50元—150元之间。此外，上海市民在选择餐厅时，除了口味外，更加重视餐厅的口碑，而通过手机了解餐厅信息、获取优惠券、购买团购、签到获得优惠等行为已成为新的消费习惯。
较前两年相比，上海市民2011年全年人均消费金额浮动不大，但消费频次明显上升，折扣大、性价比高的团购餐饮深受欢迎。97.6%的参与调研者都有过餐饮团购经历，其中60.1%的团购消费是第一次光顾，表明大部分上海消费者拥有尝试新店、新品的动机和需求。而优质的团购商品、周到的服务能带给商户超过76.3%的回头客。报告显示，市民在餐饮消费上的需求并未紧缩，高额度的消费有所降低，但高频次、低支出的餐饮仍是主要趋势。此次报告还显示出，在激烈的餐饮业竞争之中，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位，餐饮之战已由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争。
